吉天合堂冬天药补不如食补

吉天合堂：冬天“药补不如食补”

入冬后，天气寒冷干燥，空气中的水分较少，人体需要大量的水分来保持体温，因此要适当多吃一些能补水、滋阴的食物。俗话说：“药补不如食补”，食补也是一种不错的补法。冬季进补是一项大工程，从饮食上来说要注意营养均衡和适当增加食物种类。冬季气候寒冷干燥，人体需要及时补充足够的水分以保持体内水液平衡。冬季进补除了可以食用一些营养丰富、滋补效果好的食品外，还可以选择具有强补作用和滋阴作用的药膳，如枸杞炖羊肉、人参鸭、参杞羊和龟胶炖鹌鹑等食疗药膳。枸杞炖羊肉是一道滋补美味佳肴，其滋补功效主要是益肾养肝等功效。枸杞子具有清肝明目等功效；羊肉滋阴补肾、益气保暖等功效；人参具有大剂量益气强命健运、小剂量补精固阴壮阳等功效；龟胶具有养阴润燥、滋阴壮阳等作用。将以上三种药膳放入炖盅内，加入清水毫升（约2碗量），加盖隔水炖3小时后开盖饮用。此汤能补血养颜、养心安神、滋阴壮阳益肾强身，对体虚多汗、腰膝酸软症状者尤佳。人参鸭具有益气壮阳作用；参杞羊性平味甘，滋阴补血益肾强精；龟胶具有滋阴壮阳的功效，用于肾虚精亏引起的头晕目眩和心悸失眠等症。

1、鹌鹑1只，冬虫夏草15克，淮山药20克，枸杞子10克，鸡蛋2个。

[1]鹌鹑去毛及内脏，洗净；[2]将冬虫夏草、淮山药、枸杞子、鸡蛋放入砂锅内，加清水适量，隔水炖熟。[3]每日早晚各服一次，用温水送下。[4]1日连服3天，连服10天。[5]适用于肾虚腰痛等症。

2、将鹌鹑去毛和内脏并洗净，冬虫夏草、淮山药用温水泡透后切片。

[功效]补虚损、益肺肾、益精气、壮筋骨。[适应证]适用于肾虚精亏所致的心悸怔忡症状，如腰膝酸软、失眠健忘等。[制作]冬虫夏草10克，淮山药50克。[用法]黄酒浸软切成两半。[功效]补益肺肾，固精止汗。

3、鹌鹑蛋去壳切成两半。

锅内加水，鹌鹑蛋下锅，煮至蛋壳裂开即可捞出。[做法]1、将炒锅放入熟猪油烧热，放入花椒粒炒出香味。[2]再倒入清水烧开，调入精盐、味精、料酒和胡椒粉。[3]加入鹌鹑蛋煮2分钟后，捞出放入冷水中过凉备用。[4]待炒锅再次放入熟猪油烧热后，加葱姜末煸出香味，倒入鹌鹑蛋及所有配料翻炒几下，加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

4、锅内加水毫升（约4碗量）加冬虫夏草、枸杞子、淮山和鸡蛋，文火炖至熟烂后加盐调味即可饮用。

[材料]鲜人参5克，枸杞子20克，鸡蛋1个，淮山50克，蜂蜜1汤匙。[做法]将人参洗净切片待用；枸杞子洗净待用；淮山洗净削皮切成薄片；鸡蛋打碎去壳取蛋清，放入碗内加适量水搅拌均匀成蛋浆。将人参片、枸杞和淮山放入鸡蛋液中搅匀，上笼蒸约20分钟即熟。[特点]此菜具有滋阴益气、补血养颜的功效，对体虚体弱、气短自汗和神经衰弱等有一定的食疗作用。[用法]每周食用1-2次为宜。

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