酒馔据说，松露具有壮阳的作用，真的吗

古希腊与罗马人对松露非常的着迷，他们相信松露具有壮阳的作用。著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特，相传拿破仑正是服用了黑松露才一举得子。

松露素来被称为可以吃的钻石，源于它的极致鲜美和珍稀可贵。它生长在土里，是一种附着于松树根下的茎块菌类，鲜品的味道宛如奶酪、麝香和洋葱的混合，与其他食物搭配，能产生神奇的美味。

有关松露的第一份文字记载可以追溯到公元前5世纪，古巴比伦人、古希腊人和古罗马人都喜爱这种美食，过去雅典人就是拿松露来供奉爱神维纳斯。

古希腊与罗马人对松露非常的着迷，他们相信松露具有壮阳的作用。著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为蘑菇中的莫扎特，相传拿破仑正是服用了黑松露才一举得子！

“可以吃的白钻石”、“天堂的味道……”这些都是形容松露的。

按照颜色，可以将松露简单地分成黑白两种。

在众多种类中，法国Perigord产的黑松露（TubermelanosporumVitt.）和意大利Alba产的白松露（TubermagnatumPico）评价最高。

TubermelanosporumVitt.

TubermagnatumPico

全世界的松露目前大约有30多种，黑松露很常见，在法国、意大利其他地区，甚至中国云南都有出产。

但白松露只生长在森林地区并且无法人工养殖，产量稀少，更不容易保存，身价远在黑松露之上。

白松露主要出产于意大利，年产量只有3吨。白松露的生长季只有短短几月，每年10月至12月，是白松露市场的最旺季，许多松露拍卖会和年度松露晚宴会在这段时间内举行，包括在11月著名的FieradelTartufo(松露展)。

其中，意大利小镇阿尔巴镇(Alba)因其附近的朗格丘陵盛产极稀有珍贵而且价胜黄金的白松露，成为意大利的松露首府。

白松露的保鲜期不长，因此最好是在新鲜时享用。

最佳的食用期限是在挖出后三天内，这时香味最为浓郁和集中。所以如果想要品尝最优的白松露，一定要到阿尔巴去！

白松露适合生吃，如果加热就会失去所有的香气。你可以生刨了直接吃，有一种叫affettatartufi的特殊刨具，能把松露削得薄如纸，密密的沟回纹寓示着无尽的芬芳。

白松露的最佳搭档是简单的食物，比如煎蛋卷、意面、Risotto或Brasato。

配酒方面，最能呈现白松露纯粹风味的搭配应选择5~10年的现代风格Barolo。

较短的浸皮和桶中陈酿时间，此种酒款更加富有果香和清新的风味，入口以成熟果实为主，单宁强劲，回味长，收尾干净，带有新派风格，建议在年轻时饮用。

最为推荐的是来自皮埃蒙特Alba产区，这里出品的酒款酒体更加柔和细腻，芳香更为精致优雅，丝毫不用担心会盖住白松露的特殊风味，两者搭配起来也不会互相冲突。

编辑/董文路文/Ten

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