爱吃鸡蛋的朋友别错过鸡蛋生吃好还是熟吃

说到生鸡蛋，我想起小时候，奶奶每天早上都会给爷爷准备一个生鸡蛋，而我最喜欢做的事情就是每天一睁眼便跑到鸡窝里瞧瞧，如果下蛋了，我就会趁鸡不在家，拿着鸡蛋一蹦一跳的跑到奶奶面前邀功。然后，奶奶接过鸡蛋，一手端碗，一手把生鸡蛋在碗沿上一磕两半，蛋黄蛋清一下子就溜到了碗里，系着花围裙的奶奶动作娴熟且干练。末了，奶奶还会再加一小勺红糖，搅拌均匀了递给爷爷。爷爷呢，早就准备好了吃的架势，当爷爷接过装着生鸡蛋的碗，一抬胳膊一昂头，滋溜、咕咚……鸡蛋就滑到了爷爷的肚子里。我呢，不仅好奇，而且在一旁看的直吧唧嘴！吃生鸡蛋似乎是老一辈人更喜欢做的事情，他们说营养高，补身体！而现在，对于吃生鸡蛋这件事，有人认可，觉得可以祛火润肺、壮阳补肾；有的人，则认为生吃鸡蛋，是不是脑子有了毛病。为什么一个鸡蛋的吃法，会出现两种截然不同的观点呢？鸡蛋作为一种食物，味道美，营养高，更难得的是，取材便捷，只要家中条件允许，养两只老母鸡，只等秋后吃蛋便是了。即使是生活在城市中，超市、菜市场中售卖的养殖鸡蛋也更是随处可见。加之鸡蛋价格相对于牛羊肉等高蛋白食物而言更实惠，更是深受人们的喜爱。鸡蛋的营养价值如下：由此可见，鸡蛋确实是营养丰富的高蛋白食物。而从《中医饮食营养学》中记载，蛋清甘，凉。蛋黄甘，平。入心、肾经。鸡蛋滋阴润燥，养心安神。蛋清清肺利咽，清热解毒。蛋黄滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃。《本草纲目》中记载“鸡蛋黄，补阴血，解热毒，治下痢。”由此可见，从中医学角度来讲，鸡蛋具有益气养血、补肾填精、祛火润肺的功效。估计很多人生食鸡蛋，也是以此为据，于是，生食鸡蛋便也成了部分崇尚中医学人的饮食常态。随着经济的发展以及人们生活方式的改变，因为吃鸡蛋而去养一只鸡的做法并不现实。人们获取鸡蛋的最好渠道之一便是从超市购买。然而当鸡蛋从母体剥离出来，由养殖场贩卖给收购商，再由收购商集体包装运输到各大城市的超市，一只鸡蛋在这其中经历了什么，你能想象得到吗？但无论经历了什么，我们都可以很明确一点：它可能在保质期，但它已经过了最新鲜的日期。一只不新鲜的鸡蛋，所携带的致病菌是我们常人无法预估的。生吃不但不卫生，还很容易引起细菌感染，严重的将会损害肝脏，甚至发生中毒。针对于观点是生吃鸡蛋可以%可以保留营养价值的朋友，生活菌想说一句，你是对的，你这么说没错！但是，%的营养吃到肚子里≠人体就能吸收%的营养。这是因为，生鸡蛋中的蛋清里含有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收，而人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。因此，虽然鸡蛋吃到肚子里了，但是很遗憾，生的鸡蛋吃到肚子里能被人体吸收多少营养？这个就是个未知数了。另外，生活菌说明一点：隔水带皮煮鸡蛋其实也可以做到营养%保留哦。其次，抛开营养的问题，单就食品安全来说，肯定是熟鸡蛋更安全。最后一点，也是很重要的一点：生鸡蛋腥味太大！生鸡蛋的独特腥味，就问你能吃得下去吗？生鸡蛋中所含有的特殊腥味，不仅导致口感下降，而且还会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。而对于生食鸡蛋可以祛火、补肾的说法，这个，生活菌只能说是一门很玄的玄学。目前为止，生活菌还没有查找到关于支持这方面的论据。不过生活菌所能说明的是：1、祛火这个概念只存在中医学中，有虚实之分，是一种很模棱两可的概念；2、中医学所说的肾不同于西医学所讲的肾。中医认为，肾脏是一个系统，由肾、命门、膀胱、骨髓、耳窍、二阴以及所属的经络组成，是一个综合性的功能单位，并非单纯是西医解剖学上的位于腰部脊柱两旁、左右各一的具体脏器。所以说，生吃鸡蛋祛火、壮阳，不仅这种说法不靠谱，这种做法更是不可取。说到鸡蛋的吃法，那可是上百上千、多种多样。但就营养的吸收和消化来讲，生活菌还是推荐煮鸡蛋。因为煮鸡蛋是带皮煮熟，因此其中的营养基本不会被破坏。而最不推荐的吃法是老炸鸡蛋，这是因为长时间高温烹炸会导致鸡蛋中的某些营养物质流失，如果炸的过老，甚至还容易产生致癌物。因此，如果你想吃炸鸡蛋的话，嫩炸即可。朋友们，关于鸡蛋的营养小知识，你都明白了吗

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