老安东羊肉汤,随着历史传承更加浓厚的味道

有没有一道菜让你从小吃到大？有没有一道菜让你无论春夏秋冬都会怀念它的味道？我想如果让我选这道菜的话一定就是羊肉汤了。老安东的羊肉汤是我从小吃到大的美食，是我无论走到那都不会忘记的味道。小的时候爸爸常常带着我去喝羊肉汤，小小的一家店，和蔼的店主爷爷，加上酥脆咸香的葱油饼，就构成了我童年里最温暖的一份味道。飘着皑皑白雪的冬天，喝着一口暖暖的羊肉汤，让人从心里开始暖起来。听着父亲和老板还有邻里的聊天，记忆在羊肉汤的热气中变的隽永，只记得那些欢声笑语还有羊汤的香浓鲜美，以及羊肉羊血的滑嫩……

做羊汤的时候用山羊和绵羊都可以，父亲最喜欢的是用山羊熬制的汤，因为父亲说山羊熬制的汤更用味道，可并不是说羊膻味，而是独属于羊肉的鲜美味道。炖羊汤的时候可不能单单只放羊肉来炖，羊骨头才是炖汤的关键。只放了羊肉的汤无论再怎么炖，都少了那一份味道，而且将肉炖的柴柴的，也浪费了那一份羊肉。汤是中国传统饮食文化不可或缺的一环，南方人爱喝汤，汤是南方人餐桌上不能缺少的一道日常美食，我北方同样也是这样，可无论是南方北方炖汤都是一道耗费时间的事情。只有长时间的炖煮将食材里的精华都融化到了汤水里，一道汤才算完成。一道完美的汤，不仅有着鲜美的味道还要有着丰富的营养价值才是成功。

做汤的时候将羊骨和羊肉洗净，洗掉里面的血水，这样的羊汤会更加的纯净，不会有那么多的杂质，同时煮汤的时候要保持沸腾，这样的汤才会变成乳白色不会那么的清淡，也能更好的将骨头里的营养给煮出来。你还可以在汤里融入一些羊板油，融入了羊板油的汤汁将会更加的香浓同时有不会太过油腻，只觉得满口的羊肉香，汤汁入口也更加的顺滑了。

再煮羊汤的时候同时也要将羊肉和羊杂碎煮好。什么是羊杂碎呢？羊杂碎主要是指羊的内脏部分，主要有羊肚，羊肝，羊肺，羊肠这些东西。羊杂碎与羊肉每一种都有着不同的口感，它们互相组合在一起为这道羊肉汤又添了一份光彩。将切成肉块的羊肉与羊杂碎放到大的海碗里，再浇上炖的香浓的热汤，汤汁和羊肉相碰撞，更加激发出了羊肉以及羊杂碎的鲜美味道，在这个过程中这道菜才是最香的时候，再撒上碧绿的葱花和香菜一以及比不可少的辣椒面胡椒粉，最后再用味精，精盐，米醋调味，一碗香气扑鼻，让人忍不住食欲的羊肉汤就做好了，是不是迫不及待的要尝一口呢？

一道汤当然还要搭配上主食，酥油饼是我最喜欢的搭配！当然如果你不喜欢油饼的话，馒头和花卷也是不错的选择。烙的香脆的油饼外表金黄，咬一口满嘴酥脆，只觉得香甜。我喜欢将油饼泡在羊汤里，有点类似于羊肉泡馍的吃法。但是浸泡油饼可不能泡久了，如果泡久了油饼的酥脆外皮可就没有了，稍许浸泡就将油饼捞出。这个时候油饼的外表仍旧香脆，但却带上了香浓的羊汤。这滋味真真是极佳。

我们再说说羊汤的功效，羊肉的脂肪含量比起猪肉和牛肉都要低，寒冬时常吃羊肉可以益气补虚，促进血液循环，增强御寒的能力，夏天的时候，如果天气太过闷热，喝羊汤可以帮助人们排出身体里的热毒。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳的功效。同时羊肉汤还可以补血温经，羊肉汤中铁，磷等物质含量非常高，适用于各类贫血者服用。妇女，老人气血不足，身体虚弱，可以多喝羊肉汤去滋养气血，补元阳，安神精心。

羊肉汤的味道遍布着我童年的大街小巷，在上一次放假的时候我又去了那家店，还是以前的味道，还是那个老板，只时店面变大了，来的人更多了。羊肉汤依旧那么的鲜美，羊肉依旧那么的筋道，羊血依旧那么的滑嫩，老板也依旧那么健谈……你有没有从小到大一直没有忘记的味道呢？

转载请注明：http://www.pengpeidong.com/qtff/8340.html