舌尖上的扬州菜吃过千遍百遍也不觉得差

各位小伙伴么大家好，我是集美貌与智慧为一身的热情的吃货少女，今天本少女想要为大家介绍一下来自扬州的美食。也请各位小伙伴们能够克制一下个子的口水，不要留到屏幕上啦！在江苏扬州的东关街，是扬州城最具代表性的历史文化名街，有很多的历史名人，关于的传说故事也是数不胜数，但是对于我这样的吃货来说它更傲骄的身份是美食一条街，街上美食店铺多的很，酥香缘、赖氏四喜汤圆、宝应长鱼面馆、八怪姜糖、聚香斋等等也是特别好吃的，一路开吃过去，注定是一场幸福的吃货扫荡之旅。其貌不扬的酥香缘的店堂之下掩藏着“美食在民间”的至高美味，赶紧吆喝吃货小伙伴们进去品尝。简简单单的豆腐脑，淋上一层卤水，洒上一点葱花一小勺辣椒油，像是妙龄少女被上了妆，看上去赏心悦目，吃起来细嫩清香。胡辣汤很便宜，但是里面加了海带丝、干丝、虾皮、还有鸡丝，所以原料也是特别丰富的。在街上的赖氏四喜汤圆也是一绝，店不大，门口只放置了几张桌椅，主要的馅就是芝麻馅，菜馅，肉馅和豆沙馅，也是特别好吃的，鲜嫩爽口，而且味道独特，让人吃了还想吃。四喜汤圆，顾名思义一共也就四个，所以感觉少了就再买一碗吧。在这条街上还有一家好评不断地店铺，那就是宝应长鱼面。也正因为如此，里面的人很多，还需要等。里面的长鱼就是是鳝鱼，而且还有滋补功能，店内一块牌匾上有显著介绍，男人吃壮阳补肾，女人吃滋阴养颜，老人小孩补钙，总之每个人都能找到适合自己的元素来补。但是因为好吃，所以价格也会稍稍的高一点。关东街上的粗茶淡饭馆也是一个不错的选择，世俗和诗意就这么毫无违和的结合在一起。藕粉做成的圆子，融合了点桂花进去，芝麻陷里还放了打碎的核桃肉，吃起来很Q，汤水有丝丝的桂花清香，甜甜的，沁入心脾。在里面坐着吃点东西，也是个不错的休息方式。还有就是同福客栈小刀面，是不是有很多小伙伴会想起《武林外传》里的同福客栈啊，虽然名字一样，但是并不是一家店，店中灶台的还有宣传画，宣传语就是“备战，备荒，为人民”，也是让人印象深刻。店里的面十分美味，而且汤也是精髓，高汤熬的汤面也非同凡响，味道鲜美，最后汤都能被喝的一滴不剩。东关街上的美食远不止这些，哪怕是只有一个摊子的小摊铺，散发的也是极其诱人的味道。有如板砖的麦芽糖，药膳酥，坚果酥，扬州有名的扬八怪姜糖，赵氏壹汤圆、蛤蟆酥离地1尺落地，触地即碎，其脆其酥可见一斑早上皮包水，晚上水包皮，是扬州人悠闲生活的最好写照，短短两句话，将扬州慢生活描绘的淋漓尽致。扬州的淮扬菜，是中国四大菜系之一，以其风味特色，倾倒海内外无数食客，而扬州正是淮扬菜淮扬菜的中心和发源地。注重食材选料，讲究刀工，菜肴形态美观，个个是菜中佳人，以食材本味为核心，清淡爽口，养心养脾。凉拌鱼皮口感爽滑，备受众吃货推崇，每一道看似简单的凉菜，都经过了精心摆盘。还注重火候，擅长炖闷烧煮，菜肴富于变化，软兜长鱼，特别讲究辅料搭配、火候运用，佐料渗透主菜，却并不喧宾夺主，主菜长鱼，仍旧保持了原汗原味，尝起来香脆不腻，咸度适中，口感醇厚。除了关东街，扬州还有很多好吃的地方，扬州老字号食为天酒店的东鹤店，地点在广陵区城东路2号，食为天是扬州当地吃淮扬菜数一数二的好去处，一直宾客满座，热播的舌尖上的中国就反复提到淮扬菜，我想淮扬菜之所以历经千年而始终保持蓬勃的生命力，离不开其鲜明的地域特色，人文内涵，也离不开“扬州三把刀”中持厨刀的厨师们，世世代代在继承传统中不断坚持创新。扬州的清炖蟹粉狮子头，肉圆肥而不腻，酥烂清口，蟹粉鲜香，汤醇厚，沁人肺腑。还有著名的扬州炒饭，米粒饱满，海鲜香，米香，蔬菜香，融于舌尖。蟹粉大汤包，若要说平日的早餐分量，这一个大汤包就够了，吃货们，对身材还有点要求的吃货们悲催的发现，一顿，不小心吃了平日里一天的食量！不过吃饱了，才有力气减肥嘛！杨州富春茶社的大煮干丝，端上来就是一副艺术品，干丝切的薄如发丝而巧妙不断，摞成宝塔状，只尝宝塔干丝，口味并不突出，但一旦蘸上下面的麻油汤头，味道立马不同，爽心适口，我终于知道为什么舌尖上的中国反复报道淮扬菜的大煮干丝，这是一道大道至简的淮扬菜！看似简单，实难烧好，第一看刀功，第二要看汤头，第三看摆盆，最后看火候，少一样都不正宗，每个厨师的汤头都不一样，功力不一样对火候的把握也不一样，所以一百个厨师有一百种味道。这道大煮干丝的汤头便是蟹粉。扬州餐饮业的兴盛，离不开历代名厨高手的聪明才智和辛勤努力，据说淮安名厨之所以人才辈出，其中一个重要因素，就是厨艺、厨师在淮安有着特殊社会地位，刀光剑影，厨艺江湖。还在等什么，快约上三五好友去扬州大吃一场吧！你还吃过哪些扬州的菜呢？快来评论留言交流吧！

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