夏天最好吃的补钙甜品,比豆腐滑嫩,比鸡蛋

作者｜营养师柳衣衣

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最近夏至到了，天气炎热，好多姐妹让我推几道合适孩子吃的清凉甜品。

我第一个想到的就是清凉顺滑、奶香浓郁、入口即化的双皮奶。

上次陪娅宝去参加模特大赛时，给她买过一份双皮奶，居然全是奶精、香精的味道。回家一查，原来真的有全部用添加剂做的假双皮奶。

△来源：百度新闻

当晚，我就做了这一道合适孩子吃的高钙高蛋白、无油低糖版的水果双皮奶。

为了还原正宗双皮奶的口感，我特地选用了有机奶，奶香味更浓，跟鸡蛋搭配，高钙高蛋白，还能祛掉蛋腥味。

做法也很简单，煮一煮，拌一拌，蒸一蒸就可以了。

样做出来的双皮奶，比豆腐滑嫩，比鸡蛋更营养，奶香浓郁，入口即化，连出牙少的小宝宝也能吃呢！

友情提醒你们，一次多做几份，不然可能会像我一样，为了抢一份双皮奶，差点上演“母女大战”！因为真的太好吃了，哈哈哈~

柳衣衣补充说：为了能给大家提供更好的服务，前几天我们做了一次公号迁移，后台食谱分类正在整理中，周末会一起发给大家。

另外，食谱小程序和有赞商城也在优化中，下周可能会出来了。

今天我们也将食谱做了一次升级，由以前的食谱图文版，升级为视频食谱+动态图步骤图，我希望大家能给我一点反馈，也可以给我多提提意见。

虽然我仍然有很多不足，但我会继续努力，感恩大家一直以来的支持！

?水果双皮奶?

这是视频版食谱，欢迎观赏完，给点意见反馈，爱你们哟~

建议在Wi-Fi环境下观看

本期背景音乐：JoshRitter-Darlin

营养分析

①高蛋白+补钙：牛奶和鸡蛋都富含优质蛋白质，同时牛奶还富含钙，是最佳的补钙来源之一。

②提高免疫力+增强记忆力：牛奶富含丰富的蛋白质，能维持免疫机能，提高免疫力；牛奶还含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力；

③健脾胃+护眼：芒果和红心火龙果等蔬果能增加胃肠蠕动，有效预防便秘；芒果中含有胡萝卜素，能保护视力；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：可以作为营养点心餐吃~

食材建议：优先推荐有机奶，营养和安全性更好~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

?食材参考量?

食物名称

数量

有机奶或配方奶ml鸡蛋清2个（约克）白砂糖10g或不放芒果适量红心火龙果适量PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

?制作步骤?

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将有机奶倒入锅中，开中小火，一边搅拌一边煮至微沸状；PS：雪平锅要先倒牛奶再开火，以防干烧；优先推荐有机奶，营养和安全性更高；如果没有就用普通纯牛奶或鲜奶或配方奶，1岁内用配方奶；

－02－

将加热好的有机奶，倒入料理碗中，用勺子撇掉表面浮沫，放置晾凉；

－03－

将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；PS：这次只取蛋白，蛋黄留作炒饭或炒菜；

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在蛋白中加入10g白砂糖，用筷子搅拌均匀；PS：只要搅拌均匀即可，不要打太久，不然就打发了；1岁以内宝宝不建议加糖，1岁以上可以少量加点糖调味，大人吃适当加量，口感更好~

－05－

放凉的有机奶表面会形成一层奶皮，用筷子沿着碗边轻轻地移开一点点奶皮，将2/3的有机奶倒出来，加入到搅拌好的蛋清中；PS：别把有机奶倒完了，留一部分在碗底，奶皮就不会粘在碗底，一会能浮起来；

－06－

将有机奶和蛋清充分搅拌均匀，撇掉表面浮沫；PS：也可以用滤网将牛奶蛋清液气泡过滤一两次，到时候蒸出来的双皮奶会更细腻哦~

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将搅拌均匀的牛奶液沿着碗边慢慢倒回进奶皮内，使第一次形成的奶皮浮到表面；

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保鲜膜封好，用牙签扎上几个孔，凉水上锅蒸，水烧开后改中小火继续蒸15分钟；PS：我是为了拍摄美观，用的是耐高温的保鲜膜，从安全角度更推荐用锡纸；根据自己的实际情况调整时间，如果用的碗比较浅，时间要相应减少；

－09－

蒸双皮奶的同时，准备配料，将红心火龙果洗净，切成厚片，去皮，用磨具压成喜欢的形状；PS：也可以换成自己喜欢的其他品种的水果哦~

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同上，将芒果洗净，切成厚片，去皮，用磨具压成喜欢的形状；

－11－

双皮奶蒸好后，关火焖两三分钟，即可取出；

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将切好的水果铺在双皮奶上；PS：也可以放孩子喜欢的其它水果，坚果碎和果干之类的；用勺子轻轻压一下，顺滑软嫩，超细腻有木有~

－13－

香滑软嫩、入口即化的水果双皮奶就做好了；PS：可以直接吃，也可以冷藏后再吃，更加清凉顺滑~

作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，专注研究儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！每周五晚上8点，柳衣衣都会在群里提供免费的育儿咨询，欢迎加她

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