吃10个鸡蛋不如吃一个它高蛋白低脂肪,

大家好，我是张护妹。疫情放开后，特别适合吃高蛋白食物，高蛋白饮食可以为机体补充蛋白质，促进免疫物质生成。提高了免疫力，病毒来就不怕了。

这个高蛋白食物就是海参，海参营养丰富，每g海参中就含有76.5g蛋白质，而鸡蛋是每g就含有16.7g蛋白质，海参比鸡蛋蛋白质含量高得多，是典型的高蛋白、低脂肪食物，为海味“八珍”之一。海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿、美颜乌发的作用。

接下来给大家介绍海参的美味做法，超级下饭。后文还会附一个晒干海参的做法。

推荐食谱：葱烧海参

主要食材：北方大葱、海参

具体做法：

1.准备两根正经的北方大葱。先把大葱清洗干净，切成四厘米左右的长度，按葱白切长段，葱叶子从中间切开，用刀切碎，等会我们用葱叶子来熬葱油，切好以后分别放到两个碗中备用。

2.起锅做水，开大火把水烧开，放入一小勺盐，少许植物油，水开以后放入油菜或者西兰花在锅中焯水，这个主要是摆盘来用。煮一分钟，捞出控水备用。

3.不用关火，放入姜片，少许料酒，放入海参，在锅中稍微焯下水，这一步可以有效的去除海参的腥味。煮一分钟，捞出放到冷水中稍微浸泡一会儿，这样海参吃起来更Q弹。

4.另起锅，倒入花生油，开大火把油温烧至四五成热，度左右，油热以后放入切好的葱叶子，在锅中开中火炸制，把葱叶的水分榨干，炸出香味。这个过程家庭小灶大概需要三四分钟，中途多翻拌。多观察，不要炸黑，炸黑的话味道会发苦。炸制金黄色以后用笊篱捞出来，这个不要扔掉，我们还要用。

5.把炸干炸香的葱叶子放到一个碗中，加入温水稍微浸泡一会儿，把材料的香味泡发出来，等会儿我们用这个代替高汤烧制海参。

6.随后放入准备好的葱段，放入锅中炸制，开中小火在锅中炸了两三分钟，把葱段炸至表面微微发黄，打好以后捞出控油，这样我们就得到了一碗纯正的葱油。把葱油倒入碗中，用来炒菜拌菜，味道贼香。

7.另起锅，放少许葱油，放入炸好的葱段，沿着锅边烹入一点海鲜酱油，烹出酱香味。少许料酒或者黄酒，盐慢慢撒入，加入泡好的葱水。

8.采用物理压榨的方式，把水分压干，放入准备好的海参。

9.接下来开始调味，放入少许蚝油，少许鸡汁，没有几支的也可用积分鸡精来代替。一小粒冰糖，少许胡椒粉，开大火烧开锅，开锅以后转开中火烧四五分钟，把海参烧入味。

10.如果用上汤烧制，这道菜是不用够呛的，汤汁会自然粘稠，但是我们加的清水，所以必须勾芡，淀粉水可以分两三次少量多次的加入，这样芡汁勾得更均匀，直到芡汁全部包裹住海参，这样吃起来才会有味道。

11.出锅之前分两次淋入葱油，一道家常版的葱烧海参就做好了，松香浓郁，鲜香入味，上桌就是一道拿手菜。

晒干海参做法：

1.海参从潜水打捞上岸，需要刻度去肠去水，然后把控好水分的海参放进沸水里进行杀菌煮熟，把煮熟的海参进行撒盐腌制，使海参的水分完全腌制出来。

2.腌好的海参再进行晾晒。海参晒到表皮风干，海参表面肯定会出现褶皱纹。

3.用清水把晒出的盐分清洗掉，再把冲洗好的海参放到锅里进行杀菌缩小进行。把煮好的海参再次进行晾晒，当海参表面晒出盐分之后，再使用清水冲洗干净，当海参再次晒到表面覆盖出现褶皱的时候。

4.开始进行第二次烫煮，杀菌养鲜，把煮好的海参再次进行晾晒，当海参再次晒出盐分之后，再次进行冲洗，一直这么反复晒出冲洗操作，使海参体内的盐分完全的释放出来，直到海参不再反应为止，最后再晒干尝吃，这就是纯淡干海参。正常的纯淡干海参需要28斤至32斤活海参，制成一斤干海参。

总结：疫情放开后，特别适合吃高蛋白食物，为机体补充蛋白质，促进免疫物质生成。海参营养丰富，每g海参中就含有76.5g蛋白质，而鸡蛋是每g就含有16.7g蛋白质，海参比鸡蛋蛋白质含量高得多，是典型的高蛋白、低脂肪食物，为海味“八珍”之一。

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