健康电台它是ldquo春季第一菜

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春天的韭菜味道最鲜美，自古以来，赞美春韭的人不计其数。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，这是唐代大诗人杜甫的名句。《本草纲目》也记载“正月葱，二月韭”。就是说，农历二月生长的韭菜最利于人体健康。

韭菜又名起阳菜、壮阳菜，是我国的传统蔬菜，它颜色碧绿、味道浓郁，自古就享有“春季第一美食”的美称，这是因为，春天气温渐暖，人体内的阳气开始生发，需要保护阳气，而韭菜性温和，可祛阴散寒，是养阳气的良药，所以春天一定要多吃韭菜。

除此之外，韭菜有扩张血管、降低血脂、预防心肌梗死的作用。

韭菜中所含的营养物质

硫化物和挥发性油，可以增进食欲和消毒灭菌；

膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；

α-胡萝卜素、β-胡萝卜素可预防上皮细胞癌变；

维生素C和维生素E均能抗氧化，既可以提高人体的免疫功能，又可以增强人体的性功能，并且还有抗衰老的作用。

韭菜性温，一般人都可食用，比较适合阳痿、早泄、遗精、遗尿、高血脂者食用。有痛经状况的女性、乳汁不通者也比较适合食用。

下面为大家推荐一款贴心药膳

虾仁韭菜

①将虾仁洗净用水浸泡，约20分钟后捞出，淋干待用

②韭菜洗干净后切3厘米长短备用

③将鸡蛋打破加入淀粉、麻油，虾仁，搅拌均匀，下锅翻炒

④蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可

我们还要注意，夏季不宜过多食用韭菜，因为这个时候韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多吃容易引起腹胀、腹泻。阴虚火旺、目疾等患者及孕妇也应该忌食。

由此可见，韭菜也不是适宜四季吃的蔬菜，在适宜的季节食用才能达到良好的功效。

今日小结

韭菜能够补充阳气，对人体健康十分有利，但它并不适宜四季都食用，食用青菜时要注意顺应季节变化，以新鲜、健康为标准。

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请你举出一个例子，说说韭菜还有哪些美味的烹饪方法。欢迎给我留言，说出你的看法。

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